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Hostelería y turismo
Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
80 Horas
Online
Formación especializada en técnicas culinarias modernas como cocina al vacío, pasteurización, esterilización, criogenia, esferificación y elaboración de espumas, incluyendo planificación y seguridad alimentaria en cocinas profesionales.
Objetivos del Curso
- Desarrollar y definir las técnicas para la elaboración de cocina mediante la restauración diferida, la cocina al vacío y la pasteurización.
- Desarrollar y definir las técnicas de esterilización, criogenia, esferificación y elaboración de espumas, y adquirir los conocimientos de planificación y seguridad en la cocina.
Contenido Formativo
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